北京白癜风医院怎么走 http://www.bdfyy999.com/bdf/m/99985.html云南永平黄焖鸡，你绝对没吃过！现吃现杀的黄焖鸡，你绝对没吃过。在云南永平，当地的黄焖鸡，流行现吃现杀，这是做好黄焖鸡的基础。首先把杀好的鸡剁成小块，趁肉尚有余温，用料酒和盐码味腌制起来，炒鸡要用宽油，算是半炒半炸，在里面放一些蒜粒增添蒜独特的香味，等到鸡肉吐出的水分收干之后，在里面下入花椒继续炒出香味。接下来这一步，是最考验厨师技术的一步，不会玩火的厨师，是根本驾驭不了的，先点火，再淋酒，兜炒。这三步必须一气呵成，决不可稍等片刻，火上浇油，如虎添翼。让色，香，味更上一层。然后快速加糖，酱油和开水，放入易熟的鸡肾，鸡肝，以猛火焖个三到五分钟，这张做出来的黄焖鸡，才是真正的残黄油亮，菜如其名，配上一碗白米饭，绝了！
