永平县位于大理白族自治州西部，境内银江河为县内主要河流，由西北向东南纵贯县境，最后注入澜沧江。永平县特产很多，核桃、大红花椒、磨盘柿、香菇、云木耳、白皮大蒜、蜂蜜、腊鹅等远近闻名，特色美食也不遑多让，永平大块鸡成为当地人最得意的杰作，使得众多美食爱好者蜂拥而至。
永平鸡块的来历与“马帮文化”有着不解之缘。马帮是大西南地区特有的一种交通运输方式，交通不发达，马帮只有日夜赶路，在饮食上就把肉剁得大块一些，大块的肉吃下去之后，很能够耐饿，大块鸡的吃法由此而来流传至今，成为了永平县一道独特的地方美食名声在外。
永平大块鸡，选用正宗土鸡做原料，鸡肉要剁得比茶杯口大，且一只鸡仅肢解为18块，吃的时候不用更多的劳驾筷子，用手就可以搞定，十分方便。
鸡快砍剁好后，将锅置于烈火上，倒入纯正的植物油，放上一把未切开的成完整包状的干辣椒，以及盐巴，然后将砍剁好的鸡块放入，再加上草果、生姜等佐料一起爆炒，直至水分炒净，才掺入甘甜纯净的山泉水沸煮。煮到一定时间，放上少许味精，即刻打捞出来食用。
永平大块鸡，以独特的口味和吃法，而获得了众多食客们的喜爱，名声远播之后，成为了继黄焖鸡之后的又一道永平地方美味佳肴。