信阳热干面、信阳石凉粉、新县白冠长尾雉、罗山朱鹮、大别山五针松、淮滨芡实、信阳板栗、光山麻鸭、固始鸡、息县香稻丸等。
信阳热干面
是河南省信阳市特色小吃，在武汉热干面原有基础上，根据信阳本地饮食习惯和特点对热干面进行改造，吸取武汉热干面的精华，慢慢形成了其独特的味道。
信阳石凉粉
河南省信阳市著名特色小吃。石凉粉具有无色无味的囗感，它的味道独特在无色无味上，舀一勺白糖，再洒几滴薄荷水。浅淡的石凉粉中，白糖的绵甜，薄荷的清凉，在炎热的夏天来上一碗石凉粉，透心凉。
新县白冠长尾雉
这货老家一般叫地鸡，产于南部大别山，新县较多，罗山、商城、浉河区都有。他的最大特色是美丽的羽毛，尤其是雄鸟，有非常漂亮的长尾巴，看看下面他们飞起来的样子。
罗山朱鹮
朱鹮是世界上最为濒危的鸟类之一，有“鸟中大熊猫”之称。本来以前陕西、河南等地都有的，后来几乎灭绝，80年代在陕南洋县发现。年国家林业局在罗山董寨国家级自然保护区设立朱鹮繁育基地。年，17只朱鹮来此安家。
大别山五针松
长在大别山海报拔-m的中山地带，为中国特有的树种，是一种常绿乔木，成年后有30多米高，直径可达半米。
淮滨芡实
这东西也叫鸡头米，果实长得非常像鸡头。很多人以为它是江南的特产，我以前也以为只长在江南水乡，因为在江苏，尤其是苏锡常一带，夏天大量上市，卖得死贵。
信阳板栗
板栗是小时老家除了木炭之外，农民最重要的收入来源，自己不舍得吃，大部分都卖了。信阳的浉河区、罗山、商城、新县等是主产地，以前只有大山里多，树也大也老，现在全面推广，北部平原乡镇也大量栽种。
光山麻鸭
光山现在的鸭产业做得不错，他们麻鸭历史久，品质优，产蛋多，耐粗饲，适应性强。其肉质细嫩，肉味鲜。形成了麻鸭养殖基地。他们开发的麻鸭肉，麻鸭蛋，还打造了羽绒服产业。
固始鸡
该鸡因原产于固始县，故名。主要分布于沿淮河流域以南、大别山脉北麓的商城、新县、淮滨等10个县、市，安徽省霍邱、金寨等县亦有分布。固始鸡的优势主要在于产蛋量较高，蛋品质较好，因此，好多地方超市有固始笨鸡蛋。
息县香稻丸
息县香稻丸产于夏庄、项店一带，为河南名产，其色彩青白如珍珠，香气馥郁，素有“一块稻香满坡，一撮米香满锅，一家做饭香四邻，一盅香酒香满桌”的盛称。