盘点云南的土特产,你了解多少

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导语:云南是少数民族居住地,除了欣赏风景和感受风土人情外,其特产一般带有种韵味,特别适合收藏或者送给亲朋好友

乌骨酸辣鸡

  乌骨鸡即乌皮、乌肉、乌骨之鸡。其营养和医药价值较高。省外称其为乌鸡,并认为原产于江西省泰和县,故称泰和鸡或武山鸡。漾濞县山区坝区均有养殖,尤以南片瓦厂、龙潭、鸡街等彝族地区居多,且自古有之。同时,还流传着一种独特的传统烹饪之法——乌骨酸辣鸡。彝族乌骨酸辣鸡烹饪之独特一是取决于佐料:盐、带皮生姜、花椒、草果、香芸叶、木瓜、糯米白酒颗粒粉;二是用鸡质量:大多数是2.5—3斤上下的嫩鸡,故肉质细嫩,富含高蛋白、低脂肪、营养价值高,副作用小。首先,将洗净切好的鸡肉入锅油炒至半熟后,加水煲汤,装佐料同烹。因木瓜和白酒的催化作用,熟后各味佐料融汇其中,酸辣尤显。

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永平豆豉

  豆豉是永平人民在烹饪中较早使用的传统调味料之一,由于商业文化的影响和熏陶,以杉阳、博南民间制作的名声最响。豆豉的制作方法是先把黄豆洗涤、浸渍、蒸煮,冷却后加入曲霉菌,少量面粉,放入缸中让其进行发酵,同时拌入一定量的食盐、辣椒、花椒、茴香粉等,如此腌制出来的成品叫做水豆豉。

普洱茶

普洱茶是云南省最具代表性的特产茶叶,是采用绿茶或黑茶经蒸压而成的各种云南紧压茶的总称,包括沱茶、併茶、方茶、紧茶等,产地主要在普洱市茶区、西双版纳茶区、临沧茶区和保山茶区等地区。普洱茶历史十分悠久,最早可以追溯到武王伐纣时期,经过上千年的发展,普洱茶的制作工艺已经十分成熟,成为云南普洱市最具代表性的农产品特产。普洱茶讲究冲泡技巧和品饮艺术,可清饮,可混饮。普洱茶茶汤橙黄浓厚,香气高锐持久,香型独特,滋味浓醇,经久耐泡。

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永平花椒

  花椒是永平出产的大宗名优特产之一,是一种经济价值较高的经济林果。花椒树寿命长达三四十年,如果管理得当,种植以后两年内就有经济效益。永平花椒个大色红、油润发亮、壳肉厚实、香气纯正而浓郁,味道纯麻爽口,是颇受欢迎的调味佳品。用它制作的花椒油调配川滇菜肴,具有麻辣香醇、味道可口的特点。它除了可以食用外,还可入药,具有明目镇痛、杀虫驱寒的功能。花椒的种子称椒目,具有行水清肿的作用。永平县是大理州花椒的主要产地之一,出产量占全州的百分之四十以上,其主产于义路、金河、古富、初一铺、大平坦、官应、李子树、文库等地。

永平黄焖羊肉

  永平的很多乡镇属山区半山区,畜牧业发展中山羊饲养占有很大比重,加之当地又多杂居有回、彝、苗等少数民族,吃羊肉十分普遍,甚至在一些地方肉食就以羊肉为主。羊肉的做法在这些地方都大同小异,但博南镇曲硐占了社会经济较发达和国道的优势,大家便都知道了曲硐黄焖羊肉。黄焖羊肉,其实便是带皮羊肉的一种。做这道菜的主料首选大羯羊,而且宰杀后的羊皮不能剥掉,刮得干干净净的皮连带皮下一分厚的瘦肉砍成小块,这种肉黄焖来吃,口感特别好。

快要过年了,也该准备年货了,自己吃,送亲戚,送领导,大家看着合适抓紧下手吧!




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