光明日报记者曹继军颜维琦光明日报通讯员殷梦昊
10月15日的上海飘着秋雨，云南省永平县阿庆嫂食品有限公司董事长马乐君走下飞机时心里却是热乎乎的。带着刚走下生产线的新一批苹果发酵酒“C9”，他期待着和复旦大学特聘教授、生命科学学院遗传工程国家重点实验室、上海工业菌株工程技术研究中心专家吕红分享产品走向市场的新消息。
“苍山洱海间，大理古城中，三塔倒影旁，很多网红打卡点都有我们的产品了。”马乐君规划着，要让这款由复旦大学专利菌株研发的苹果原浆发酵酒走进云南的文旅高地，走向全国。
年，作为国务院扶贫办与教育部最早确定的16所定点扶贫滇西边境山区国家扶贫开发重点县的高校之一，复旦大学与永平县开启了携手脱贫攻坚的征程。年4月，永平迎来历史性时刻——作为曾经全国个国家扶贫开发工作重点县之一，这个位于滇西边境山区的县正式脱贫摘帽，贫困发生率从年的16.94%降低至0.04%。
作为汇聚人才与学科资源的智慧高地，高校在脱贫攻坚中能够发挥怎样的作用？复旦大学坚持以习近平总书记关于脱贫攻坚的重要论述为指导，8年探索，紧紧围绕实现“两不愁三保障”的总体目标精准发力，用真心、献真情、使真力，充分发挥人才和学科优势，从医疗、教育、人才、智慧、产业等方面统筹推动精准扶贫工作，构建大帮扶格局，努力实现真扶贫、扶真贫、真脱贫，书写脱贫攻坚的“高校样本”。
走出实验室，用科技打造“产业链的良性循环”
果香清冽，口感柔润，生长于海拔米生态种植区的苹果被酿造为苹果酒，在高挑的玻璃瓶中泛着光泽，寄寓着复旦和永平情长意久的美好期盼。
这款苹果酒来自吕红团队与永平县阿庆嫂食品有限公司的合作。“我们希望依靠科学技术，建设现代化的生产线，产出国际时尚的产品，带动当地水果种植的发展，形成产业链。”吕红这样定位目标。
永平气候宜人，蔬果丰富，阿庆嫂食品有限公司主营以蔬菜为原料天然发酵制成的酱菜。年10月27日，马乐君清楚地记得这天，经复旦在永平的挂职干部牵线，公司请来复旦大学生命科学学院的专家，为提升酱菜品质出谋划策。
在阿庆嫂食品有限公司看了一圈，吕红注意到传统加工方式下，产品附加值不高。“同样是发酵，以水果为原料的发酵产品拥有更高的附加值。何不转换思路，做做当地丰富水果资源的文章，研制一种时尚饮品？”见到山上丰富的水果资源后，吕红想出了个新招。
说干就干。吕红带领团队在实验室动手实验，在对20多种微生物菌株进行筛选后，最终利用复旦大学的专利菌株研发出苹果原浆发酵酒技术，实现了苹果的“华丽变身”。随后，团队派出专人到永平帮助阿庆嫂食品有限公司建立生产示范线。
新产品带来新奔头。马乐君看到，公司员工更有干劲了，忙着改造车间、采购设备，加入研发团队学习新理念新技术。从产品到生产线，从包装到品牌，吕红团队全程帮扶，让复旦技术与永平水果碰撞出带动乡村振兴的新增长点。今年5月27日，复旦大学周年校庆日，第一批产品走下生产示范线。
经过这次苹果的“旅行”，吕红认为，当地企业有向往高科技和现代化生产的意识，主要难题在于缺少技术和人才，而科技扶贫精准契合了当地需求。“我们提供技术，推荐人才，尽最大努力去回应企业发展的诉求，再通过企业带动当地整体经济的发展。”
谈及科技扶贫，吕红反复强调产业链的良性循环。“科技扶贫帮扶的是企业，企业发展是当地经济发展的助力。”她希望，通过大家的共同努力，上游带动当地水果种植产业发展和水果种植户收入的增加，为产品提供优质原料；企业发展，为当地百姓提供更多就业机会；下游建立新型经营战略开拓市场；市场需求增加，产品销量上升，又会形成更大的原料需求、产品需求。
国务院扶贫开发领导小组专家咨询委员会委员、复旦大学六次产业研究院副院长王小林一直