大理居民以白族为主，菜式与云南别的地方相比，也有着鲜明的特色。大理菜式味道多为酸辣辛香，口味比较重，食材以鸡、鱼、菌类为主，鲜花也可入菜，比较典型的有砂锅鱼、黄焖鸡、老奶洋芋、三道茶，还有各种花炒蛋等。诺邓火腿，因《舌尖》而名声大噪，也是来自于大理的美味。既然大理有这么多美食，让小编一一给大家介绍吧。
大理生皮
生皮，白族语又称“黑格”，即生的猪皮和猪肉。这是白族人逢年过节桌上必吃的一道特色菜。大理盛行吃生皮的地区有洱源、鹤庆、大理市周边乡镇几个地方，上等的生皮以洱海的最出名。杀猪后，用松毛烧掉毛，然后用热水洗尽。听起来略吓人，但是这样的猪皮色泽金黄，吃起来香嫩，回味无穷。2.木瓜鸡
木瓜鸡是白族美食文化中的一道名菜。将鸡洗净去骨并切块，鸡杂切成鸡丝，入锅炒个几分钟后，加入切丝的酸木瓜，酸木瓜味略酸，营养极为丰富，然后加入姜片、辣椒等一些佐料炖煮半小时后出锅。味道鲜美，毫无油腻之感。这道菜具有强筋健胃、改善食欲的功效哦。3.饵丝
饵丝是由饵块切丝而成，形状不同，口味也不同，白色的饵丝韧劲非常好，口感软、滑。一般有煮吃和炒吃两种吃法，将饵丝在滚烫的开水中烫到熟而不烂，加上炖好的肉、汤汁，撒葱花、酱油、大红袍花椒所制的麻油，再添加蒜汁等的吃法是煮吃，通常叫“耙肉饵丝”，颜色非常艳丽，汁浓不腻，清香回甜。而炒吃也非常简单，将饵丝与鲜肉片、鸡蛋、香蕈、西红柿等辅料一同翻炒即成。4.雕梅扣肉
雕梅是大理的有名小食，而雕梅扣肉更是受欢迎的一道美味佳肴。采自春天的青梅，由女孩在梅子上雕刻花纹，轻压形成菊花模样，后放入撒着食盐的清水中去除酸味，放入砂罐浸上数月后再取出。扣肉则大多为五花肉，与雕梅一同蒸制4个小时即可享用，肥而不腻，香甜入味。5.砂锅鱼
砂锅鱼是在大理相当有名，相传以前大理城有一位穷人，有一次把一大桌剩菜装进砂锅带回家，他的家人正巧从洱海捕回一条鱼，于是将剩菜和鱼一同烹煮，意外地发现味道鲜美，后来开了专卖砂锅鱼的饭店，从此砂锅鱼成为当地著名菜肴。现在的吃法也差不多，一般将鲤鱼油煎后放入砂锅，鱼头鱼尾露在砂锅外，再将鸡汤、鸡肉、火腿、豆腐等倒入，加以各种调料，慢火烹炖。趁热享用，鱼味鲜美，香气扑鼻，回味无穷啊。6.黄焖鸡
黄焖鸡，以大理永平县的最出名，也号称“滇西一只鸡”、“滇西名菜头牌”，它的起源可谓历史悠久，可以追溯到一千多年以前。黄焖鸡采用当地优质土仔鸡，宰杀后洗净，剁成小块，先将花椒、姜片和辣椒入锅翻炒至黑色，再把鸡块和少量酱油、葱蒜等一并放入，鸡肉水分干透后基本能出锅啦。香气袭面而来，吃起来竟然一点不油腻，好吃到心坎里去了！今天先给大家介绍这六道美食，明天会继续更新，非常感谢大家百忙中抽时间看文章，如果有任何的意见或者建议请在评论中回复，小编会一一拜读的。后续小编会有更多精彩文章更新，也请您持续