上海咖啡馆数量全球第一，共有69家
地道湘菜走红上海滩，近年跃升为当地第一大外来菜系
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后疫情时代，本周餐饮业还发生了哪些新鲜事呢？--7
餐饮O2O周报
一、产业资讯
、北京：重点行业从业者须持核酸证明上岗，包括餐饮超市外卖等
针对秋冬疫情反复并有加剧的趋势，北京市将规范市场领域重点从业人群核酸检测频次。
在北京市新型冠状病毒肺炎疫情防控工作新闻发布会上，市市场监管局副局长唐云华介绍，在保持对农贸市场和进口冷链食品从业人员现行核酸检测频次不变的基础上，将对进口冷链食品从业人员共同居住者每月开展一次核酸检测；餐馆、食堂、酒吧、食品生产单位、连锁超市等食品经营单位、美容美发、快递物流、外卖送餐、保安、家政从业人员持4日内核酸检测阴性证明方可上岗；药店从业人员持7日内核酸检测阴性证明方可上岗。
2、上海咖啡馆数量全球第一，共有69家
海关总署公布数据显示，年上半年我国共进口咖啡豆万千克，同比增长04.%；进口总额2.8亿美元，同比增长76%。
此外，根据年上海市发布的《上海咖啡消费指数》显示，上海共有咖啡馆69家，是全球咖啡馆最多的城市。上海咖啡馆数量是广州的两倍，北京咖啡馆数量只有上海的六成。
、重新定义“团餐”概念，深圳《团餐行业食品安全管理规范》修订发布
近日，在深圳市市场监督管理局指导下，深圳市团餐行业协会主导修订的《团餐行业食品安全管理规范》团体标准正式发布。
在深圳市市场监管局的指导下，深圳市团餐行业协会组建了一支由具有从事团餐企业管理经验5年以上的管理人员、大专院校、监管部门和有关人大代表、政协委员组成的专家团队。
专家团队本着高标准严要求的宗旨，对《团餐行业食品安全管理规范》进行了多处修订，包括重新定义了"团餐"概念，增加了AI识别等技术，智慧管理手段，建立安全监控中心和数据展示中心，实时监控餐饮安全运行情况等高科技内容；引入了食育宣教，倡导低盐、低油、低糖等健康饮食内容；同时提倡企业供餐时按需供餐，鼓励推行小份菜、半份菜、套餐等措施，遏制餐饮浪费的不良习俗。
4、地道湘菜走红上海滩，近年跃升为当地第一大外来菜系
据了解，近年来众多湘菜品牌在上海落地生根，发展壮大，从年的20多家店快速成长到现在的5多家。对于湘菜在沪发展势头强劲的原因，多位湘菜品牌创始人均透露，坚持使用原汁原味的配方和食材至关重要。
目前，绝大多数的湘菜品牌都越来越少“就地取材”，而是选择由湖南产地直供的方式，甚至有餐厅内80%的食材都从湖南运送到沪。
事实证明，地道的食材深受消费者喜爱。正如业内人士分析，湘菜的发展除了品牌化，还要推动供应链发展，通过产业升级助力湖湘品类壮大。
5、云南永平荣获“中华（黄焖鸡）美食之乡”美誉，黄焖鸡产业链初步形成
据统计，目前永平县经注册的餐饮户有00余户（其中专营和主营黄焖鸡的餐饮户约余户），从业人员达6余人。
餐饮业年销售额连续年达2亿元以上，年销售额为4.5亿元，占社会消费品零售总额的29.4%；0年受疫情影响，游客人数大幅下降，餐饮销售额为2.87亿元，占社会消费品零售总额的.8%，餐饮业发展取得了显著成效，成为第三产业发展中的一大亮点。
随着黄焖鸡市场的繁荣，促进了以黄焖鸡为龙头、一二三产业联动的局面，基本形成了“玉米种植——土鸡（博南山鸡等）养殖——黄焖鸡烹制、加工——黄焖鸡系列产品销售（堂食、外卖、电子商务）”等黄焖鸡产业链。
6、《预制菜行业现状与发展前景研究报告》正式发布
当前预制菜市场规模已突破千亿，正向万亿逼近。
年上半年，味知香抢到“预制菜第一股”的名号上市，千味央厨、安井食品、九毛九、盒马鲜生、叮咚买菜、锅圈、望家欢等企业也纷纷涉足预制菜。
赛道之中不乏美团、IDG资本、英诺天使基金等的支持。但关于预制菜是否营养健康的讨论，也让消费者如鲠在喉。
作为创业者、资本、乃至消费者极为