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我国核桃资源十分丰富，是世界核桃产量最大的国家，特别是年1月国务院办公厅印发《关于加快木本油料产业发展的意见》后，我国核桃产业发展迅速。虽然我国是核桃生产大国，却不是核桃产业强国，核桃产业缺乏全球的整体竞争力。目前我国核桃油产品结构单一、资源利用率低，我国的核桃消费方式已不满足核桃市场的发展需要，急需对核桃进行深层次、多方位的开发来获得更好的经济价值。
为了更好地开发利用核桃资源，11月27日，由中国粮油学会油脂分会主办，新华社民族品牌工程办公室、新华网联合中国林业产业联合会木本油料分会共同支持，云南东方红生物科技有限公司承办的主题为“推动木本油料产业持续健康发展，核桃油产业技术研讨，核桃油产业县域经济解决方案”的首届“中国核桃产业与核桃油发展论坛”在北京举行，共同探讨中国核桃产业发展现状及未来趋势。
论坛专家学者嘉宾分享全核桃相关话题，涉及核桃产业中下游产业发展。包含核桃产业未来发展趋势、核桃营养、核桃国际先进行业解决方案等。
核桃产业发展形势向好前景被看好
中国粮油学会首席专家、中国粮油学会油脂分会名誉会长王瑞元说：“我国核桃产业发展喜人。”中国是世界上核桃起源中心之一，世界核桃生产第一大国，近年来我国核桃产业发展较快，作为特色优势农产品，核桃在增加农民收益、产业扶贫、生态建设等方面发挥了重要作用。
生产规模稳居世界第一。我国核桃坚果总产量巨大，据不完全统计，目前中国的核桃产量占世界的60%，种植面积1.2亿亩位居世界第一，年产量超过万吨，核桃产业已成为木本油料中产量最高的和发展潜力最看好的树种。
消费总量增加明显。年，中国消费.5万吨核桃，约占全球的48%，是全球核桃消费量最高的国家，比年21.42万吨增长4.88倍，年均增长22.2%。国内核桃人均年消费量呈逐年增长的趋势，从年的0.17kg到年的1.8kg，增长了10.5倍，年均增长率达到24%，而同期世界核桃人均消费增长率只有5.8%。
发展前景看好。市场需求大，核桃是世界四大干果之一，是重要的木本油料和用材树种。目前市场需求正以10%的年速度递增，拥有稳固的需求市场；利用效用高，核桃浑身都是宝，核桃壳可制成活性炭，核桃仁可以直接食用也可以制油，种仁含油脂55%～70%不等，油质好、色泽清、味道香，枝、叶、外果皮能入药，青皮、树叶……总体利用效率较高；还可以进行深加工，核桃仁可以做成罐头、高级饮料等。
核桃油走向大众实现可持续发展
食用油是人们日常烹饪必不可少的食材,是人体的重要营养来源。我国食用植物油年消费量目前已突破万吨，但国产食用植物油产量却常年徘徊在每年万吨左右，致使我国食用植物油自给率只有约31%，69%以上依赖进口。
核桃不仅是高端干果食品和食品工业的原料，又是优质高端食用油的原料。核桃仁含有丰富的营养成分，其中脂肪含量在60%~70%，远高于大豆、油菜籽、花生、葵花籽等油料作物，是地地道道的高含油油料作物。中国林业产业联合会木本油料分会常务副秘书长刘志伟表示：“从目前的发展业绩和发展势头来看，核桃产业是木本油料产业中最有发展前景的产业。”
年我国油脂消费量达万吨，市场规模超过亿元，预计很快将突破万亿规模。而日常食用油有木本油料与草本油料之分，以核桃油、茶籽油、橄榄油为代表的木本油料，所含的不饱和脂肪酸一般高于草本油料，更容易被人体吸引，属于高端油料。“国家一直大力推广木本油料发展，以解决中国粮油战略安全问题。核桃油是目前木本油料发展中的重要角色。”新华社民族品牌工程负责人杨玉玲说。
中国疾病控制中心研究员张坚表示：随着消费量的增加，核桃油对膳食脂肪的质量必将产生越来越大的影响，合理食用核桃油有利于维护健康。因此，核桃油是符合中国油料发展的最有潜力的木本油料，有助于填补我国在食用油料领域的空缺。云南东方红生物科技有限公司旗下御福年品牌为木本油领导者，深耕核桃经济，产品涉及核桃果、核桃油以及核桃营养品等多个品类。
加大技术支持实现核桃生产产业化
武汉轻工大学博士高盼在研究报告中指出，核桃油、核桃蛋白和多肽是我国核桃资源良好的深加工产品，符合核桃资源的发展前景。年，御福年在云南大理兴建了一条全自动化的核桃系列产品的生产线，可以实现从青皮的处理、剥壳、烘干，再到榨油的全过程，这也标志着核桃油产业即将进入到量产阶段。此外，御福年推出了一系列的创新产品，通过技术原料的优化，采用对核桃原料统一收储，开发整个产业链从核桃到核桃油最后到核桃肽的生态，整个产业链共同发力，从而降低核桃油成本，生产出更符合消费者价格预期的调和油产品，更好地满足人体对膳食营养的需求。
御福年核桃油传承东方红54年的榨油专业技术和生产经验，拥有多项核心技术以及国家发明专利。在核桃油物理压榨技术上有领先工艺，从市面上常规的“冷榨”工艺全面升级成“低温物理双压榨”工艺，能强力锁住原果营养成分。且拥有行业内从青果到出油的完善生产解决方案。并致力于发展县域核桃经济，联合多地政府打造核桃“金山银山”的林业经济体。开创百万果农+企业联合探索的新模式。
中国粮油学会在北京组织有关专家对《核桃制油新工艺技术装备及蛋白利用研发应用》项目完成评审，结论得出：该项目为核桃产业的可持续发展提供了技术支撑，总体技术达到国际先进水平。相对于目前市面上常见的化学浸出以及热榨的工艺相比，可以更好地保障了油脂的营养，技术的革新，在传统冷榨工艺上全面升级，大大的加大了出油率，降低成本。
余思远表示，御福年非常看好中国未来的核桃油产业的发展。公司在云南大理漾濞县、永平县都已经建立了完善的核桃产业生产基地和核桃油的加工基地。同时在采取了收储的行为，在大理进行了十万吨核桃的收储，以提升整个产业的信心。御福年让高品质、高营养的核桃油走进千家万户。
国家“十三五”规划、国家区域发展战略等一系列重大部署都明确了森林城市建设的重要任务。核桃林地的推进种植，不仅能提高林地覆盖面积，更能产生经济效益。同时，“没有全民健康，就没有全面小康”，健康是人民群众美好生活的重要基石，也是经济社会发展的基础条件。健康饮食是其中关键，核桃油的普及更能促进“大健康”事业的建设，是一件利国利民的好事。
责任编辑：沈美